Dans le domaine de la restauration, les techniques d’emballage sont très importantes non seulement pour contenir et protéger les aliments, mais il s’agit également d’une technique de marketing. On vit actuellement dans un monde qui se préoccupe de plus en plus de l’écosystème. Autrement dit, les techniques d’emballage ne cessent de se développer et respectent de plus en plus l’environnement. C’est pourquoi l’utilisation des emballages écologiques alimentaires est devenue très populaire.
Qu’est-ce qu’un emballage alimentaire écologique ?
Un emballage est dit écologique lorsqu’il peut être entièrement détruit ou dégradé par les micro-organismes (bactéries) naturellement présents dans l’environnement, une fois jeté. Ensuite, il se décompose et les petites molécules restantes peuvent être réutilisées par les plantes. La biodégradation d’un objet ou d’un matériau est un mécanisme résultat de plusieurs facteurs environnementaux tels que la température, l’humidité, l’oxygène, le pH et bien d’autres encore.
En ce qui concerne les emballages jetables, ils sont considérés comme biodégradables lorsqu’il répond à la norme NF EN 13 432 (2000). C’est-à-dire, quand ils sont complètement dégradés en moins de 6 mois. Il s’agit d’une norme qui détermine les différents tests à réaliser sur un matériau ainsi que les critères d’évaluation afin de le qualifier de biodégradable. C’est avec cette même norme qu’on peut qualifier un emballage d’écoresponsable. Ils sont également pris en compte sa réutilisation, son recyclage ainsi que la rapidité de sa dégradation. De nos jours, de plus en plus de fabricants d’emballages s’orientent vers la conception des emballages écologiques. On peut même trouver des emballages consommables, solubles et compostables.
Pourquoi utiliser des emballages alimentaires écologiques ?
Les intérêts de l’emballage alimentaire écologique sont multiples. En effet, l’utilisation des emballages biodégradables est bénéfique aussi bien pour l’homme que pour l’environnement.
Préservation de l’environnement pour les générations à venir
On sait tous que l’utilisation des emballages fabriqués avec des matériaux synthétiques fait partie des principales causes de détérioration de l’environnement qui a conduit à la dégradation de l’écosystème, mais aussi de la santé des êtres humains. Actuellement, notre planète subit déjà de nombreux changements climatiques qui menacent les générations présentes et qui risquent d’être encore néfastes pour les générations futures. C’est pourquoi il est important de minimiser les dégâts en utilisant des produits moins toxiques pour l’environnement.
Une technique marketing efficace
Pour les entreprises et les professionnels de la restauration, l’usage d’emballage durable et écologique permet
- d’améliorer l’image de leur marque
- et de contribuer fortement dans le ciblage des consommateurs potentiels.
En effet, ces derniers se soucient toujours de la qualité des emballages qui recouvrent les nourritures qu’ils consomment. De plus, en se la jouant bien, ses professionnels peuvent attirer des clients tout simplement avec la couverture du produit. L’utilisation des emballages écologiques représente un choix bénéfique aussi bien pour l’entreprise que pour les consommateurs.
Les matériaux de fabrications des emballages écologiques
En général, les emballages écologiques sont fabriqués avec des matériaux biodégradables. Il s’agit, entre autres, des éléments biologiques issus de matières naturelles comme le bois, le palmier, le bambou, etc. Certains peuvent provenir des déchets agricoles recyclés comme l’amidon de maïs. Ce dernier est souvent utilisé pour le revêtement des ustensiles de cuisine. Il y a aussi la pulpe de canne à sucre, très utilisée dans la fabrication d’assiettes jetables.
En outre, certains végétaux contenant du PLA ou Acide Polylactique, une matière plastique biodégradable, peuvent également servir dans la construction de couverts jetables. Les emballages en carton et en papier sont également biodégradables, car ils sont entièrement constitués de cellulose pure. Tous ces matériaux biodégradables sont respectueux de l’environnement. Ils se décomposent rapidement dans la nature.
Dans le domaine de la restauration, les emballages en papier et en carton sont les emballages alimentaires écologiques les plus utilisés.