Formation restauration : les choix possibles.

formation restauration

Les métiers de la restauration vous intéressent ? De nombreuses options s’offrent à vous selon le poste que vous souhaitez occuper. Que vous soyez un jeune bachelier ou ayez un projet de reconversion professionnelle, vous pourrez trouver une formation en restauration adaptée à vos recherches. Pour cela, il faut solliciter un bon organisme de formation qui délivre des diplômes certifiées à l’issue de l’apprentissage.

 

Le CAP

La plupart des personnes qui travaillent dans l’hôtellerie-restauration sont en possession d’un CAP. Il se prépare en deux ans en formation initiale. Par contre, il peut ne durer qu’un an si vous êtes déjà en possession d’un bac ou d’un CAP dans un autre domaine. D’ailleurs, il faut noter que la plupart des établissements acceptent maintenant des étudiants en-dessous de 30 ans, si le plafond est toujours de 26 pour les autres.

Si vous travaillez déjà dans le milieu, le temps d’apprentissage peut être réduit à quelques mois pour une formation pour adultes. On peut dénombrer 5 CAP dans l’hôtellerie-restauration :

  • Le CAP restaurant
  • Le CAP cuisine
  • Le CAP agent polyvalent de restauration
  • Le CAP service en brasserie-café
  • Le CAP services hôteliers

 

Le BTS en hôtellerie-restauration

Les personnes en possession d’un BTS sont très recherchées dans le secteur de la restauration. Le Brevet Technicien Supérieur management en hôtellerie-restauration se prépare en deux ans après le bac ou le bac pro. Une autre année de remise à niveau est nécessaire pour les autres. Les cours sont dispensés en formation initiale comprenant trente heures d’apprentissage par semaine.

Durant la première année, les étudiants apprendront les bases utiles dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Ce n’est qu’en deuxième année qu’ils choisiront une orientation spécifique. Ils pourront alors opter pour le management d’une unité de restauration, le management d’une unité d’hébergement ou le management d’une unité de production culinaire.

A l’issue de la formation, vous pourrez occuper un poste d’encadrement. Vous aurez même la possibilité de gérer votre propre établissement, bien qu’il soit toujours conseillé de commencer au sein d’une équipe pour améliorer vos compétences et obtenir des expériences.

 

Les Certificats de Qualification Professionnelle

Aussi appelés CQP, ils sont proposés par quelques écoles spécialisées. Ils sont mis en place par des branches professionnelles et sont scrutées par les sociétés en tant que voie de recrutement. Généralement, il est question de formation en alternance sous contrat de professionnalisation, proposant différentes spécialités dans le secteur de l’hôtellerie : chef cuisinier, barman, maître d’hôtel…

Les Certificats de Qualification Professionnelle préparent donc des personnes qui seront tout de suite opérationnelles après avoir suivi la formation professionnelle. De plus, ces certifications sont reconnues dans le milieu. En revanche, il est important de noter que ce ne sont pas des diplômes d’Etat.

Un salarié d’un hôtel-restaurant peut suivre une formation en vue de décrocher un CQP, quel que soit le poste qu’il occupe. De même, les demandeurs d’emploi et les jeunes de moins de 25 à 30 ans peuvent décrocher un contrat de professionnalisation pour se former au CQP. Pour mériter un titre professionnel, il faudra juste se tourner vers un organisme de formation restauration accrédité.

 

Les Mentions Complémentaires

Mieux connues sous l’acronyme MC, elles se préparent en un an après le bac et sont reconnues par les entreprises et l’Education Nationale. Ce sont des formations de spécialisation qui vous permettent d’acquérir une compétence de plus dans votre domaine, tout en augmentant vos chances de gagner un meilleur salaire. On peut citer 7 MC de l’hôtellerie-restauration :

  • Le MC art de la cuisine allégée
  • Le MC employé-traiteur
  • Le MC cuisinier en desserts de restaurant
  • Le MC sommellerie
  • Le MC employé-barman
  • Le MC organisateur de réceptions
  • Le MC accueil-réception

 

Les parcours de formation sont nombreux pour la restauration. Tout ce qu’il vous reste à faire, c’est de choisir un organisme reconnu qui vous permettra de trouver facilement un emploi à l’issue de la formation.

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